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食趣:天下第一吃货的黄金餐!

来源:http://www.synxiaphotonic.com 作者:养生保健 人气:166 发布时间:2019-12-20
摘要:最近有一档节目一上线就火了,谁说中国没有好综艺,那就是——《国家宝藏》。掌门自然也收看了,那心情激动澎湃啊!真不愧是我们的国宝,故宫博物院推出的三件宝贝,一件比一

最近有一档节目一上线就火了,谁说中国没有好综艺,那就是——《国家宝藏》。掌门自然也收看了,那心情激动澎湃啊!真不愧是我们的国宝,故宫博物院推出的三件宝贝,一件比一件稀罕珍贵。

要说说最让我惊艳的是第一件千里江山图,最让我肃然起敬的是第三件石鼓,只有这第二件瓷母,让人怎么说好呢?咱们这位乾隆爷的艺术品位果真是集大成,天下人怕再没有这般自信的了!

乾隆爷即爱新觉罗·弘历,清朝第六位皇帝,入关之后的第四位皇帝。乾隆就是他的年号,寓意“天道昌隆”。不仅是中国历史上最长寿的皇帝,25岁登基在位六十年,而且禅位后又任三年零四个月太上皇。

他在位期间使清朝达到了康乾盛世以来的最高峰,可以说文治武功了得。

更何况他还有那许多头衔冠名,比如他是世界上产量最多的诗人,一生作诗四万多首;比如他自诩为十全老人,有十大武功。

所以乾隆爷不仅有自信的本钱还特别会来事。大家最熟悉的戏码就是乾隆微服私访多次下江南。还有就说这国宝瓷母,也只有他想得出来,敢这么前无古人后无来者的,做出一件独创的大瓷瓶,将各色各类釉彩集于一身,真正无所不用其极。

关于瓷母的评判咱们今天就不说了,甭管乾隆爷是否矫情,但在掌门的眼里,有一个称号对他却真的很名符其实。据说乾隆皇帝和慈禧太后都被当代人誉为清宫的两大吃货。

咱们先看这位老佛爷。民间传说除了御膳房,老佛爷还特意给自己另外弄了个小厨房,机构设置都仿照御膳房五局,设荤局、素局、饭局、点心局和饽饽局。比较有说头的是这个点心局和饽饽局。它们区别在哪呢?

点心局专门负责平日的早点、午后点心以及夜宵,类似于咱们今天说的面点类小吃,比如我们现在还常见的芸豆卷、豆面糕、爱窝窝、奶酪等等,都是现做现吃,不能放的东西。

饽饽局专门负责的是随传随到的糕点,也就是现在咱们点心铺卖的点心,比如萨其马、酥盒子、酥皮点心等等。

可见这老佛爷平素有多爱吃这些面点糕点。大约因为御膳房的厨子都是世袭祖传的口味吃来吃去都是那一套,所以这小厨房的厨子就都是外聘的了。

老佛爷虽然看起来吃的讲究,但还是不是真正的吃货。比起当年的乾隆爷那可差多了,我们一对比就知道。

很多人都认为,清宫御膳房既然是给皇帝们吃的,自然有很多山珍海味,都是老百姓吃不到的大鱼大肉厚味肥腻之物。但是咱们的乾隆爷可不是这样。

比起海味、河鲜、飞禽走兽,杂粮蔬菜、山果野味在他的御膳中更显得稀罕重要。

比如春天的榆钱饼这种乡野粗粮食物乾隆就很爱吃,还让御膳房做好后分给后妃皇子及王公大臣一同品尝。

像杂面煎饼,腊八粥,蒜茄子,酸黄瓜也是乾隆爷喜欢吃的。无论日常饮食还是宫廷宴席,主食、副食、佐菜里都有很多真正的“粗食”。如番薯、窝窝头、玉米粥、大麦粥,豆皮、山韭菜,各种粗杂粮、坚果,蔬果等等。

这位乾隆爷是真的懂食物之道!

不仅膳食讲究顺应四季,粗细搭配、粮菜互补、干鲜精微结合,而且更极致地连食物的五味也要调和。

比如春季就吃一些酸性的酸白菜之类,少有辛辣油腻的;夏季就吃一些凉拌的糖拌的;秋天就要吃韭菜萝卜,以及酒炖之菜去除湿气、清肺;冬天就以咸味温热的进补,也还要配滋阴的鸭子燕窝等。

这样一看,乾隆爷是不是更是吃货中的吃货,将养生之道融入美食,色香味不用说了,可口好吃不用说了。但能合理搭配,均衡饮食不完全以自己的喜好,而是以养生健康之需来吃,才是吃货的最高境界!

而老佛爷不过只是按自己的喜好来吃,那些点心之类也多是油炸淀粉高糖的,所以慈禧太后是有消渴症的(糖尿病),而这位乾隆爷却可以如此长寿。

不过,无论是老佛爷还是乾隆爷都特爱清宫御膳中的一道黄金餐:玉米粥糊糊。德龄著的《清宫琐记》中,就记载着慈禧太后爱吃玉米粥的事。

玉米粥不仅是东方养生美食,也是西方所热衷的一道美食,就连圣诞大餐中也有这道烤熟的玉米粥。

玉米是全世界最重要的食粮之一。

有一种说法:欧洲文明是小麦文明,亚洲是稻米文明,拉丁美洲则是玉米文明。对印第安人来说,玉米不仅仅是食物更是神物。在玛雅神话中,人的身体就是造物主用玉米做成的。一些土著人仍被称为“玉米人”。

来看看玉米的营养价值吧。

它含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁, 还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸(烟酸)以及谷固醇 、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出,玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽。

而玉米油是由不饱和脂肪酸组成。其中的亚油酸是人体必需脂肪酸,是构成人体细胞的组成部分。有防治动脉硬化等心血管疾病的功效。

玉米中含有较丰富的谷氨酸,因而能促进脑细胞的发育,改善脑组织的血液循环。因而对脑动脉硬化、神经衰弱、失眠、老年性痴呆等,也有治疗作用。

玉米中的烟酸能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人如果缺乏,就会引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状,消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状,以及皮肤上的癞皮病。所以做玉米的时候有个小窍门,就是加点小苏打才能使烟酸释放出来,被人体充分利用。

其实中医里早就认识到玉米的这些好处,玉米性味甘、平,入脾、胃经,有健脾和胃,利尿,益肺宁心之功,被称为黄金食物。

而且玉米全身都是宝。无论玉米粒、玉米穗轴、玉米秸秆、玉米苞叶都可充分利用。

比如世界上大部分淀粉是用玉米生产的;可用于发酵工业,生产酒精、啤酒;还可以加工成味精、酱油。玉米胚加工制得玉米油;玉米苞叶可编织提篮、地毯、坐毯等手工艺品。

玉米的品种也非常多:

有甜玉米又称蔬菜玉米,既可以煮熟后直接食用,也可制成各种风味的罐头、加工食品和冷冻食品。要注意甜玉米的含糖量比较高。

有糯玉米,食用消化率又高20%以上。因为具有较高的粘滞性及适口性,代替粘米制做糕点。

再有一种高赖氨酸玉米,也称优质蛋白玉米,营养价值可相当于脱脂奶,即使用于喂猪喂鸡的饲料,都能使猪或鸡增重比普通提高0.5-1倍。

还有一种爆裂玉米,就是我们看电影时熟悉的爆米花,作为风味食品非常受大家喜欢。

好在玉米虽是黄金餐但也深入寻常百姓人家,平时能用玉米做出的美食好多,像排骨玉米汤、香烤玉米、奶香玉米饼、豌豆炒玉米、玉米发糕、黄金玉米烙等等。

哎呀,掌门已经忍不住啦,不说啦,赶紧去喝碗玉米粥,暖呼暖呼!在寒冷的季节里美味又好心情!-end-图片来自网络

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