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红萝卜怎么着吃营养价更加高?

来源:http://www.synxiaphotonic.com 作者:养生保健 人气:161 发布时间:2020-03-08
摘要:俗称“小人参”的 胡萝卜 ,有着天然的 营养 维生素,胡萝卜的吃法有很多,生吃,熟吃,炒着吃等等,可是 胡萝卜到底该怎样吃营养价更高 ? 油炒胡萝卜的营养怎样? 李时珍在《本草

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俗称“小人参”的胡萝卜,有着天然的营养维生素,胡萝卜的吃法有很多,生吃,熟吃,炒着吃等等,可是胡萝卜到底该怎样吃营养价更高?

油炒胡萝卜的营养怎样?


李时珍在《本草纲目》中记载:“元时始自胡地来,气味微似萝卜,故名。”油炒胡萝卜是最普遍的家常做法,关于胡萝卜的营养吃法,用多油炒似乎已经成了定律。据调查,胡萝卜炒着吃的做法占比例80%以上,市民大部分给出的解释是胡萝卜的成分只能溶于脂肪,所以通过油炒高温才能发挥胡萝卜的营养功效。

可是事实并非如此,胡萝卜的营养素吸收主要靠人体内的小肠,只要进入小肠中的食物有脂肪,胡萝卜素就足够让人吸收,用油炒反而是非常糟糕的营养吃法。

为什么呢?相信大家都会感到疑惑,油炒胡萝卜不是很家常的做法吗?

其实正因为胡萝卜素容易溶于油脂,每当油炒胡萝卜的时候,会发现菜油会变黄,这就是营养素的流失,而往往那些有营养素的菜油里都被无情的倒入了下水道。

生吃胡萝卜的营养怎样?


有人觉得生吃胡萝卜香脆可口,懒人吃法,直接洗了就吃,这样营养吃法效果怎样?

胡萝卜素存在植物细胞里,而细胞壁是它出来的一大障碍,生吃胡萝卜,那么细胞壁就比较难吸收到人体内,这种生吃法的营养当然也是不温不火。

胡萝卜怎样吃营养更好?


大家看到这里肯定会想,炒着吃不好?生吃也不好?那不要吃胡萝卜啦?稍安勿躁,小编的重点来了!胡萝卜正确的营养吃法当然是蒸着吃或者煲汤煮着吃更好!

胡萝卜的植物细胞里经过加热,细胞就会变软,这样就容易被吸收到人的体内,胡萝卜素得到了很好的释放,胡萝卜蒸着吃或者煲汤的营养吃法,既不会让营养素流失,反而营养效果更佳!

胡萝卜煲汤的营养小诀窍


胡萝卜蒸吃法,可以把胡萝卜做成饺子馅,煲汤则可以与肉等食物一起搭配,试想在秋冬的季节里,餐桌上一碗热气腾腾的胡萝卜汤,身心都跟着暖和了吧。

在煲汤时,大家还需要记住几个小诀窍,胡萝卜素与蛋白质在高温下会慢慢散发出来,所以中途禁忌放冷水,这样会使正在加热的肉类蛋白质热胀冷缩,蛋白质不易溶解,失去了原来的鲜味,另外不要太早放盐,太早放盐会使汤汁变暗,外观就不那么秀色可餐了。

小编建议


油炒胡萝卜是常被翻牌的吃法,所以为了不影响胡萝卜素营养过于流失,油不要放太多,其次不要放醋,醋的酸性会破坏胡萝卜里的营养素,胡萝卜有美容、保健、抗癌、抗衰老等作用,建议还是尽量用蒸吃法或者煲汤法,营养价更高。

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